La Rozay Queso de Cabra

Desde la Sierra de Gata, en Caceres, Extremadura, nos llega la siguiente joya convertida en
queso, madurado y elaborado a partir de leche de cabra, guarda en su interior pequeñas grietas y
cavidades de color amarillo palido, que dan paso a un sabor intenso y fuerte.

De aspereza ligeramente picante y salado en su justo punto, resulta graso al paladar pero
siempre guardando una textura tanto compacta como blanda. Por ultimo señalar que esta recubierto
por una corteza algo rugosa, aceitosa y de un color pardo anaranjado, debido en gran parte al
pimenton que lo recubre.

Forma una pareja perfecta con vinos tintos y afrutados.